Şarap Soslu Yemek Tarifleri

Şarabı içmek çok güzel. Peki ya bazı tariflerimizde de kullansak? Aşağıda içinde hem kırmızı hem de beyaz şarap kullanabileceğiniz birkaç tarifi paylaşıyorum. Kırmızı Şaraplı Risotto :

Malzemeler: 400 gr pirinç 75 gr tereyağ 100 gr rende peynir 1/2 litre kırmızı şarap Yarım kuru soğan 3 diş sarımsak Tavuk suyu

Hazırlanışı: Sarımsağı tereyağ ile kızartıp tencerenizden çıkartın. Küp küp ince kestiğiniz soğanları yağa ilave edin ve iyice öldürün. Pirinci ilave edip, pirinçlerin ortası nerede ise transparan olana dek kavurun. Isıttığınız tavuk suyunuzu yavaş yavaş pirince ilave edin, kepçe kepçe ekleyin ve karıştırarak çektirin. Daha sonra şarabı ilave edip kaynamaya bırakın. Tüm şarabı çekince pirinç peynirinizi ilave edin, karıştırın ve servis yapın.

Şarap Soslu Gulaş :

Malzemeler : 350 gr gulaş 1 adet kuru soğan 6 adet domates 2 çay bardağı kırmızı şarap 1 tatlı kaşığı kırmızı biber 2 tatlı kaşığı sıvı yağ Süslemek için maydanoz

Hazırlanışı: Etin 2 yüzü hafif kızarana kadar sıvı yağda çevrilerek soğanlarla kızartılır. Çekirdekleri çıkarılmış rendelenmiş domates, şarap, kırmızı biberler tencereye konur, et eklenir ve et yumuşayıncaya kadar pişirilir, servis sırasında üzerine doğranmış maydanoz serpilir.

Kırmızı Şarap Soslu Karides :

Malzemeler: 1 kg jumbo karides 3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı 6 diş sarımsak (Datça sarımsağı tavsiye ediliyor) 1 kg domates 1 su bardağı kırmızı şarap Maydanoz, birer tutam kekik, nane, kırmızı biber Bira

Hazırlanışı: Karidesleri ayıklamadan bütün olarak yıkayın. Sonra biranın içine yatırıp 30 dakika bekletin. Büyük dişli Datça sarımsaklarını kalınca dilimleyin. Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Derince bir tavaya zeytinyağını koyun. Sarımsakları ekleyip, 1 dakikaya yakın karıştırarak pişirin. Domatesleri ilave edin. Birkaç dakika sonra birada bekletilmiş karidesleri içine yerleştirin. Üzerine bir su bardağı kırmızı şarabı ekleyip 30 dakika kadar pişirin. Maydanoz yapraklarıyla süsleyip, servis yapın.

Kırmızı Şarap Soslu Biftek :

Malzemeler: Et için: 1 kg biftek 1 adet soğan 2 yemek kaşığı salça 250 ml kırmızı şarap 250 ml su Margarin Sıvı yağ Un Tuz Ispanaklı Garnitür için: Yarım kg ıspanak 250 gr mantar 100 gr kaşar peyniri Tuz ve karabiber

Hazırlanışı: Etlere tuz ve karabiber serperek, kızgın yağda kızartın. Piştikten sonra etleri tavadan alın. İnce ince doğradığınız soğanları etlerden arta kalan yağda soteleyin. Üzerine un ve salçayı ekleyerek karıştırın. Su ve kırmızı şarabı da katın. Etleri tencerenin içine tekrar yerleştirin ve tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte iki saat kadar ağır ağır pişirin. Ispanakları haşlanmış suda birkaç dakika bekletin. Daha sonra süzüp hemen buzlu suyun içine atın. Mantarları ince ince doğrayın, margarinde soteleyin, tuz ve biber ekleyin. Ispanakları ikiye ayırın. İlk olarak ıspanakları fırın tepsisine koyun. Üzerine mantarlı karışımdan ekleyin, üzerini tekrar ıspanaklı karışımla kapatın. En üste kaşar peyniri serpin. 220 derece fırında 30 dakika kadar pişirin. Hazırladığınız etleri ıspanak ve patates püresi ile servis yapın.

Şarap Soslu Bonfile :

Malzemeler: 600 Gr Bonfile (4 parça) 2 çorba kaşığı zeytinyağı 4 patates (küçük) 4 dal fesleğen (kıyılmış) 1 su bardağı süt 1 tatlı kaşığı tereyağı Tuz Karabiber Şarap Sos: 1 su bardağı kırmızı şarap 1 çay bardağı soya sosu 1 çay kaşığı bal

Hazırlanışı: Etlerin pişmesi kısa süreceği için önce sosu hazırlayın. Sosun pişmesine yakın bir tavada zeytinyağı ile etleri kızartın. Şarabı bir tencerede kaynatın. Soya sosa bir çay kaşığı balı ilave ederek karıştırın ve şaraba ekleyin. Yaklaşık 20 dk kısık ateşte kaynatın. Patatesleri haşlayın. Haşlandıktan sonra kabuklarını soyup bir tencerede ezin, tereyağı, süt, tuz, karabiberi ekleyip 2 – 3 dk karıştırarak pişirin, ateşten alın. Fesleğeni ekleyip tekrar karıştırın. Tabaklara ikişer kaşık şarap sosu, üzerine patates püresini ve en üste bonfileleri koyun. Kalan sosu ( yaklaşık 2 çorba kaşığı ) bonfilelerin üzerine dökerek servis yapın.

Narince Soslu Levrek :

Malzemeler: 4 levrek filetosu, kılçıkları ayrılmış ve derisi üzerinde 20 adet pazı yaprağı Şarap sosu: 2 çorba kaşığı tereyağı 2 çorba kaşığı çok ince doğranmış kuru soğan 1/2 çay kaşığı dövülmüş sarımsak Bir bardak beyaz (Narince veya Chardonnay) şarap Bir bardak taze çiğ krema Bir tutam safran Tuz ve taze çekilmiş beyaz biber

Hazırlanışı: Önce sosu hazırlayın. Orta boy bir tavada tereyağını eritin ve soğanlarla sarmısakları bu yağda yumuşayıncaya kadar iki dakika pişirin. Şarabı ilave edin ve yüksek ateşte sadece iki çorba kaşığı şarap kalana dek suyunu uçurun. Kremayı ve safranı ekleyip kaynatın, altını kısarak beş dakika daha kaynatın. Beyaz biberi ve tuzu ekleyin. Bu arada pazı yapraklarının ortalarındaki sert kısmı bıçakla iki tarafından keserek çıkarın. Pazıları birer parmak kalınlığında şeritler halinde doğrayın. Bir tel süzgece koyup eviye içinde üzerlerine iki bardak kaynar su dökün. Levrek filetoları káğıt havlu ile kurulayın ve derili yüzlerine tuz serpin. Büyük boy bir yapışmaz tavayı kızdırdıktan hemen sonra içine çok az zeytinyağı dökün. Levrekleri derili yüzleri önce olacak şekilde tavada dört dakika pişirin, sonra çevirip diğer yüzlerini de bir dakika pişirin.

Servis için, önceden ısıttığınız tabakların ortasına pazı şeritlerinden bir tomak yapıp yerleştirin. Etrafına kremalı şarap sosunu gezdirin. Pazıların üzerine derili yüzleri yukarıya bakacak şekilde birer adet balık filetosu oturtun. Sosun üzerine taze dereotu yaprakları ve soyulmuş domates küpleriyle dekor yapın. Kullanacağınız şarabın kaliteli olması önemli, zira sosun hakim tadını verecek malzeme şarabın kendisi. İçmeyeceğiniz şarabı kesinlikle sosta da kullanmayın.

Fesleğenli Mozzarella Salatası Malzemeler: 1 paket mozzarella peyniri 2 adet domates 1/2 demet taze fesleğen 1/2 tçay bardağı sızma zeytinyağı 1/2 limon suyu 1-2 diş sarımsak Tuz Hazırlanışı: Peynirleri ve domatesleri halka halka dilimleyin. Fesleğeni çok ince kıyın. Sarımsakları ezin. Zeytinyağı, sarımsak, limon suyu, tuz ve kıyılmış fesleğeni karıştırıp domates ve peynir dilimlerinin üzerinde gezdirin.

  • Instagram