Şarap Peynir Eşlemeleri

İşin püf noktası aynı tip şaraplarla aynı tip peynirleri eşlemek. Bu aslında tüm şarap eşlikçileri için geçerli bir durum. Örneğin hafif bir beyaz şarap yanına burrata, mozarella, taze kaşar gibi; çok baskın olmayan peynirler tercih edebilirsiniz. Asiditeyi biraz arttırdığımızda, mesela bir Sauvignon Blanc ya da Emir'in yanına ise hafif tuzlu; camembert, brie ya da Erzincan tulumu iyi gidecektir. Biraz önce saydığım peynirler hafif gövdeli kırmızılar ile de gayet güzel flört eder. Eski kaşar, Kars gravyeri, Gouda ve İzmir tulumu gibi baskın tadı olan peynirler ise gövdeli ve tanenli kırmızılarla çok daha iyi anlaşır diyebilirim.