Şampanya

Şampanya ilginç bir biçimde çoğunlukla siyah üzümden yapılır. Bununla birlikte şampanya üretimi için sadece üç üzüm cinsinin kullanımına izin verilmiştir. Bunlardan biri beyaz Chardonnay'dir. Bir şampanya sadece Chardonnay'den yapıldığında "Blanc de Blancs" olarak adlandırılabilir. Buna ek olarak Burgundy familyasından iki siyah üzüm asması bulunur: Biri Pinot Noir diğeri ise Pinot Menier'dir. Pinot Noir ile akraba olan üzüm cinsinin Almanca ismi şaşırtıcı bir biçimde "Schwarzriesling"dir; yani Siyah Riesling. Kısaca şampanya bu üç üzüm cinsinden üretilebilir; Chardonnay, Pinot Noir ve Pinot Menier.